Kimchi Jjigae – würziger und wärmernder Kimchi Eintopf

Kimchi jjigae ist ein Grundrezept der koreanischen Küche - wärmend und würzig, ist es ein perfektes Wohlfühlessen für Winterabende. In diesem Eintopf ist der Geschmack von Kimchi weicher und milder. Wenn Du doch mehr Intensität magst, verwende unser Aged Kimchi. Fleisch, Tofu und anderes Gemüse sind optional - es bleibt also Deiner Fantasie überlassen.

Zeit: 45 Minuten

Zutaten: 

• 700ml Reiswasser 
• 400 g Kimchi im Eigensaft, am besten mehrere Wochen alt (Doctor Kimchi - Weekend Kimchi) 
• 1 Kimchi Shot (Doctor Kimchi Shot) 
• 100 g Tofu 
• 100 g Räuchertofu 
• 200g Rindfleisch 
• 1 Zwiebel 
• 1 Zehe Knoblauch 
• 1 Frühlingszwiebel 
• 1 EL Gochujang Chilipaste 
• 1 EL Sojasauce 
• 1 EL Sesamöl 
• 2 TL Zucker 
• 1-2 Brühwürfel 
• 1 TL Chiliflocken (wenn möglich Gochugaru), für eine mildere Variante weglassen oder durch etwas Paprikapulver ersetzen 
• Pflanzenöl 

Zubereitung: 

• Reis Kochen und 700ml Reiswasser zur Seite legen. 
• Zwiebel halbieren und fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Räuchertofu in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Tofu halbieren und in 1/2 - 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 
• Einen guten Schuss Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Rindfleisch dazugeben, Räuchertofu und Zwiebel hineingeben und ein paar Minuten anbraten. Kimchi, den Kimchi Shot und Knoblauch dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit dem Reiswasser aufgießen. 
• Pilze, Gochujang Chilipaste, Gochugaru Chiliflocken, Sojasauce, Zucker und Sesamöl dazugeben. Falls der Eintopf zu wenig Flüssigkeit hat, ggf. mit noch etwas mehr Wasser auffüllen. Nun alles für etwa 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur köcheln lassen. 
• Den Tofu auf den Eintopf legen, etwas Eintopf-Brühe darübergeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. 
• Den Kimchi Eintopf mit Frühlingszwiebel bestreut servieren. Dazu reichen wir am liebsten Reis. 

Rezept nach Cheap and Cheerful cooking