Kimchi-Miso-Nudelsuppe

An Tagen, wo ich viel zu tun habe und keine Energie lange zu kochen, sind Nudelgerichte mein go-to. Denn im Vergleich zu Reis sind sie viel schneller zubereitet. Ich verfeinere dieses Gericht mit Miso und unserem Weekend-Kimchi, um ein paar Dumplings. Ich verwende meistens die TK-Dumplings, aber die Frischen schmecken natürlich am besten!

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Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Ergibt 1 Portion

Zutaten

• Gemüse nach Wahl (z. B. Champignons, Kohl, Mangold, usw.)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Miso-Paste
• 1 EL Sojasauce
• 5 Dumplings, gefroren
• 1 Portion Nudeln nach Wahl (z.B. Udon, Glasnudeln, etc.)
• 120 g Kimchi (Doctor Kimchi - Weekend Kimchi)
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Gochujang (koreanische Chilipaste) (optional)
• Eine Prise Salz
• Sesamkörner
• Speiseöl
  
  

Anleitung 

1. Das Öl in einem Topf auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Kimchi ca. 3 Minuten lang anbraten.
   
   
   
   
2. Gemüsebrühe, Miso-Paste, Gochujang und Sojasauce hinzufügen. Das restliche Gemüse, Dumplings und ungekochte Nudeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und köchlen, bis die Nudeln und die Knödel komplett gekocht sind (etwa 6 Minuten).
   
   
   
   
3. Sesamöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und sofort servieren.

Das Rezept wurde von https://thefoodietakesflight.com/kimchi-ramen/#recipe