Kimchi Carbonara

Dieses Rezept beweist die Harmonie von Kimchi und Carbonara. Hier wird der würzige Biss von Kimchi durch die Cremigkeit der Pastasauce abgerundet, und die verbleibende Kimchinote verleiht eine erfrischende Schärfe. Der Gechmackskontrast sorgt dafür, dass diese Mahlzeit spannend und frisch schmeckt. Probiere diese coole Kombi und wahrscheinlich kochst Du genauso wie wir immer wieder.

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Kochzeit: 30 Minuten

Reicht für eine Portion

Zutaten

1/4 Zwiebel, gehackt
75g Kimchi, zerkleinert (Weekend Kimchi für mehr Umami und Kontrast, Everyday Kimchi für mehr Textur)
Eine Portion Spaghetti
Pancetta/Speck/Eiweiß nach Wahl
1/2 EL Butter
120g Sahne 
3 EL Parmesan, gerieben
1 Eigelb
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Salz (nach Geschmack)
(Optional) Petersilie

Anleitungen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelkochwasser auffangen.
In einer Pfanne die Speckstreifen goldgelb und knusprig braten.
Den Speck aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit einem Papiertuch abtrocknen.
Den Speck in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Pfanne geben.
Einen EL Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel und das Kimchi hinzufügen und braten, bis die Zwiebel anschwitzt (etwa 2 Minuten).
Die Sahne hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Parmesan in die Pfanne geben und verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Schwarzen Pfeffer und die gekochten Spaghetti hinzufügen, umrühren und eine Minute lang kochen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Den Herd ausschalten, das Eigelb in die Pfanne geben und gründlich verrühren.
Alles gründlich umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und sofort servieren.