Kimchi-Tofu-Gemüse-Rührbraten

Dein Kühlschrank muss ausgeräumt werden und Dein Restgemüse braucht eine neue Aufgabe? Mit diesem Stir Fry-Gericht (Wok) kannst Du nie etwas falsch machen. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der umami Soße: Gochujang, Sojasauce, Sesamöl und unser Kimchi, abgerundet mit einem Hauch Süße. Jede Wir haben dieses Rezept mit endlosen Gemüse-Kombis ausprobiert, also nutze gerne einfach das, was Du gerade zur Hand hast! In der Regel koche ich während der Zubereitung dieses Woks noch etwas Reis dazu.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Macht 2 Portionen

Zutaten

1 EL koreanische Chilipaste (Gochujang)
1 EL Agave, Ahornsirup oder Honig
1 EL Sojasauce
200 g extra fester Tofu, abgetropft
2 EL Öl
1/2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Bok Choy, Pilze usw.)
150 g Kimchi, fein gehackt (Doctor Kimchi - Weekend Kimchi)
1 Kimchi Shot (Doctor Kimchi - Kimchi Shot)
In Scheiben geschnittene grüne Zwiebeln (optional)

Anleitung

Gochujang, Honig (oder Agave-/ Ahornsirup) und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Tofu in mittelgroße Würfel schneiden.
Eine geölte große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel in einer Schicht in die Pfanne legen. Etwa 10 Minuten anbraten, dabei ein- oder zweimal umrühren, bis der Tofu auf mehreren Seiten leicht gebräunt ist. Tofu aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
Etwas mehr Pflanzenöl und einen Hauch Sesamöl in die Pfanne geben. Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten.
Das Gemüse hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten.
Kimchi in die Bratpfanne geben und weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Gochujang-Mischung und Kimchi-Shot in die Pfanne geben und 1 Minuten rühren und anbraten.
Auf einem flachen Teller anrichten und mit grünen Zwiebeln garnieren. Mit Reis servieren.