Gegrillte Kimchi-Reisbällchen

Reis mit Pfiff! Dieses Rezept kombiniert die Knusprigkeit von gegrilltem Reis mit der sanften Schärfe von Kimchi, dem vollen Geschmack von Thunfisch und geschmolzenem Käse.

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Zubereitungszeit: 1 Stunde

Ergibt 4-5 Reisbällchen

Zutaten

300 gr gekochter Kurzkornreis (Sushi-Reis)
150 gr Kimchi, fein gehackt (Doctor Kimchi - Weekend Kimchi)
1 Dose Thunfisch (ca. 75 g), abgetropft (optional oder durch andere Proteine/Gemüse ersetzen)
2 EL Mayonnaise
1 TL Sesamöl
(optional) 1 TL Chilipaste (Gochujang) oder Sriracha
1 TL helle Sojasauce
(optional) 1 TL Sojasoße
70 gr geschredderter Mozzarella
(optional) 2 Nori-Blätter (Seetang), in dünne Streifen geschnitten

Anleitung

Gochujang, Mayonnaise, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce mischen.
Das Sesamöl in eine non-stick Pfanne geben. Die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das gehackte Kimchi hinzufügen.
Das Kimchi 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet: Das Kimchi darf nicht zu nass ist, sonst fallen die Reisbällchen auseinander.
Sobald das Kimchi angebraten ist, den Herd ausschalten und die Soße hinzufügen.
Den Thunfisch hinzufügen und vermischen.
Den Reis hinzugeben. Wenn der Reis frisch zubereitet ist, vorher unbedingt abkühlen. Mischen.
Die Mischung probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen.
Ca. 50 g des Reises flach auf die Hände legen. Damit der Reis nicht kleben bleibt, am besten die Hände leicht mit Wasser tupfen oder Handschuhe tragen.
1 EL Mozzarella in die Mitte geben, mit einer gleichen Portion Reis von oben bedecken und eine Kugel formen.
Die Reiskugeln mit Sesamöl einpinseln. Eine geölte Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Reisbällchen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Umdrehen und 1 Minute weiterbraten. Den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Die Nori-Streifen um das Reisbällchen wickeln.