Potato Pancakes with Kimchi Mayo

Goldene Kartoffelpuffer, außen knusprig, innen fluffig, serviert mit einem pikanten und cremigen Kimchi-Mayo-Dip, passen perfekt zusammen und sind schnell gemacht.

Obwohl die Kartoffelpuffer bereits bekannt und beliebt sind, lässt dieser Kimchi-Dip sie richtig innovativ schmecken. Besonders gut gefällt uns an diesem Dip der fermentierte Shot (als Ersatz vom Tomatenmark oder Ketchup), weil er nicht nur eine säuerliche Note verleiht, sondern auch gesunde Bakterien mitbringt, die die Verdauung dieses deftigen Kartoffelschmauses deutlich erleichtern 😊

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Kochzeit: 30 Minuten

Reicht für sechs Portionen

Zutaten

1 Kimchi Shot (Doctor Kimchi Shot)
1 TL koreanische Chilipaste (optional)
220 g Mayonnaise
2 grüne Zwiebel, gehackt (optional)
4 große Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei, geschlagen
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen, nach Geschmack
2 EL Mehl
Pflanzenöl zum Braten

Anleitungen

Für den Dip, Kimchi Shot und Mayonnaise in einer Schüssel vermischen. Mit grünen Zwiebeln garnieren.
Kartoffeln und Zwiebel in eine große Schüssel fein reiben. Flüssigkeit abtropfen lassen.
Ei, Salz und Pfeffer vermischen. So viel Mehl hinzufügen, dass die Masse dickflüssig wird, insgesamt etwa 2 bis 4 Esslöffel.
In ener Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze aufwärmen. Zwei bis drei Teighäufchen von je 4 Esslöffeln auf das heiße Öl geben und mit einem Löffel zu 1-2 cm dicken Pfannkuchen formen.
Die Pfannkuchen einmal wenden und braten, bis sie goldbraun sind. Die gebratenen Pfannkuchen zum Abtropfen auf einen mit Papiertuch bedeckten Teller geben.