Zitronenlachs mit gebratenem Kimchireis

Dieses Rezept ist unser Favorit für Gäste. Die meisten mögen Lachs, und Kimchi verleiht ihm einen neuen Geschmack. Der gebratene Kimchi-Reis ist unkompliziert und kinderleicht zuzubereiten, so dass Du Dich ganz auf die Zubereitung des perfekten, saftigen Fischs konzentrieren kannst.

Zeit: 45 Minuten

Zutaten: 

Für den Lachs: 

• 2 Lachsfilets  
• 2 Scheiben Zitronen  
• Saft von ½ Zitrone 
• 60 ml Olivenöl 
• 3 Knoblauchzehen – 1 klein geschnitten für das Dressing, 2 für das Backblech 
• 1-2 EL Honig 
• Salz und Pfeffer 
• Italienische Kräuter 

 Für den gebratenen Kimchireis: 

• 200g gekochten Reis 
• 1-2 EL Sesamöl 
• 1 Zwiebel 
• 2 Knoblauchzehen 
• 150g Kimchi (Doctor Kimchi - Every Day Kimchi) 
• 100g geriebene Karotten 
• 1 Kimchi Shot (Doctor Kimchi Shot)  
• 1 Ei 
• 2 EL Sojasoße 

Zubereitung:  

 Für den Lachs: 

• Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen und eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. 
• Die Lachsfilets trocken tupfen, salzen und in die Auflaufform legen.  
• TIPP: TK-Lachs würde ich vorher sanft im Kühlschrank auftauen lassen. 
• Die halbe Zitrone heiß abwaschen, trocknen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben nochmal halbieren. Die 2-3 Knoblauchzehen NICHT schälen nur mit dem Handballen/Spatel etwas andrücken (entfaltet so das Aroma). Option: Eine kleine frische, ganze Knolle vierteln = für Knoblauch-Fans. 
• Die halbierten Zitronenscheiben und den Knoblauch um die Lachsfilets verteilen. 
• 60 ml Olivenöl (ca. 5 EL),  Zitronensaft und 1-2 EL Honig und ein Knoblauchzeh vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben nochmal abschmecken. 
• Das Dressing über die Lachsfilets gießen, italienische Kräuter auf die Lachsfilets verteilen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittlere Schiene garen.  
  

Für den gebratenen Kimchireis 

• Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln zum Servieren in feine Scheiben schneiden. 
• Sesamöl in eine große, beschichtete Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten, bis sie weich sind. 
• 3/4 des Kimchis, die Karotten und einen Kimchi Shot in die Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Alles gut durchschwenken, um es zu erwärmen. Den gekochten Reis hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und alles gut durchschwenken, um den Reis aufzulockern. Sojasauce und geröstetes Sesamöl hinzugeben und nochmals gut durchschwenken. Ei dazu geben und schnell umrühren, um alles gut zu verteilen. Den gebratenen Kimchi-Reis direkt aus der Pfanne mit dem Lachs, dem restlichen Kimchi, den Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Sesam servieren.  

 Rezept nach Emmi Koch Einfach