Kimchi-Tofu mit Reis
Tofu ist langweilig? Dieses Rezept beweist das Gegenteil!
Ob in Suppen oder Salaten, Tofu ist ein nicht mehr wegzudenkender Fleischersatz. In diesem veganen Rezept soll das Tofu knusprig-pikant angebraten werden und dem Essen eine besondere Note verleihen.
Durch unser Weekend-Kimchi gewinnt das Gericht an Würze und deckt zusätzlich den täglichen Bedarf an Ballaststoffen ab. Ideal also für Deine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung!
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Macht eine Portion
Zutaten
Für Tofu und Reis
- 95g brauner Reis, gekocht
- 60g fester Tofu
- 3/4 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 1/2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) - optional
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Kimchi (Doctor Kimchi – Weekend Kimchi)
Für den Gurkensalat
- eine Prise Salz
- 1/4 TL Sojasauce
- 1 El Reisweinessig
- 1/4 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1/4 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 50g Gurke, in dicke Scheiben geschnitten
- 1/4 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (optional)
Zubereitung
Tofu:
- Den Tofu mit den Händen in mittelgroße Stücke brechen. Ein sauberes Papiertuch auf einen Teller legen und den Tofu auf dem Tuch ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.
- Gochujang-Paste, Sojasauce und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
- Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Maisstärke (oder Kartoffelstärke) bestreuen und durchschwenken, um ihn gleichmäßig zu beschichten.
- Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und 1-2 Esslöffel Öl dazugeben. Den Tofu etwa 5 Minuten anbraten, bis eine Kruste sich bildet.
- Die Tofustücke umdrehen und weitere 4-5 Minuten anbraten. Den Vorgang auf allen Seiten wiederholen. Die Gochujang-Sauce einrühren. Die Pfanne beiseite stellen.
Gurkensalat:
- (Optionaler Schritt) Die Gurken mit 1/4 Teelöffel Salz würfeln und 30 Minuten lang ziehen lassen.
- In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Gochugaru-Flocken verrühren.
- Wenn die Gurkescheiben gesalzen wurden, sollen sie kurz mit Wasser abgespült und mit einem Papiertuch abgetupft werden.
-
Gurken in die Dressing-Schale geben und durchmischen.
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Bowl in der Schüssel anrichten: Reis und Tofu in die Schüssel geben, das Weekend-Kimchi und den Gurkensalat darauf verteilen.
Das Rezept wurde von https://www.feastingathome.com/korean-tofu-rice-bowl/#tasty-recipes-74547-jump-target