Press about Doctor Kimchi: Wieso das Fermentieren zu Unrecht in Vergessenheit geraten ist

Jetzt, wo viele Menschen damit beschäftigt sind, ihre Karnevalssünden zu tilgen und dem Körper mehr Gutes zu tun, kommt mir diese Gesprächspartnerin gerade recht. Lyudmyla Kovalenko stammt gebürtig aus der Ukraine, lebt in München und hat, wie sie mir im kleinen Café Bambule erzählt, 2022 ein Start-up gegründet. In ihrem Unternehmen geht es um etwas, was ihr als gebürtiger Ukrainerin vertrauter sein dürfte, als den meisten Menschen hierzulande: Ums Fermentieren. Mit Erfindung des Kühlschranks sei diese Form der Lebensmittel-Haltbarmachung fast in Vergessenheit geraten und so auch der gesundheitsfördernde Aspekt.

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